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Guta Chaves

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No terceiro episódio, Guta Chaves conversa com o Chef Elzio Callefi, que fala de um equipamento muito importante na cozinha: a panela. Tipos, durabilidade, novas tecnologias em revestimentos e, ainda, mitos e verdades sobre o alumínio. De quebra, dá uma receita de farofa bem brasileira. Confira!

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*O Jornal 140 não se responsabiliza pela opinião dos autores deste coletivo.

É jornalista gastronômica, tendo atuado em veículos como Gula, Prazeres da Mesa e Portal IG Comida. Pós-graduada em História da Alimentação, é professora de disciplinas como História da Gastronomia e Ética e Cidadania para entidades como Senac e Ong Gastromotiva. Vencedora Prêmio Jabuti em 2014 e 2016, é autora de mais duas dezenas de livros gastronômicos.

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Panela Digital

Panela Digital #05 – Brasil Food Safari

No episódio dessa semana, Guta Chaves bate um papo com o chef Paulo Machado, criador do Brasil Food Safari, agência de turismo de experiência, com roteiros no Brasil e no exterior.

Guta Chaves

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No episódio dessa semana, Guta Chaves bate um papo com o chef Paulo Machado, do Instituto de Pesquisa que leva seu nome. Ele é o criador do Brasil Food Safari, agência de turismo de experiência, com roteiros no Brasil e no exterior. A ideia é conectar o visitante com os chefes anfitriões locais, fomentando o turismo de base comunitária. Ele conta como são planejados esses deliciosos roteiros.

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Panela Digital #04 – Pensando fora da cuia

Primeira e maior sommelière de chá do Brasil, a gaúcha Carla Saueressig conta sobre sua nova paixão, a erva-mate.

Guta Chaves

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Foto: Carla Saueressig / Arquivo Pessoal

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Carla Saueressig, que mantinha A Loja do Chá Tee Gschwendner, em São Paulo, voltou para o Rio Grande do Sul há alguns anos para fazer um trabalho transformador em Ilópolis (cujo nome significa “cidade da erva-mate”), em que instrui pequenos produtores a cultivar a erva com o cuidado que se faz o chá, na Ásia.

Nessa pequena cidade, de três mil habitantes, quase um terço são pequenos produtores que cultivam a erva. Nesse episódio, você vai ficar sabendo o que é a “Caravana do Chá” – realizada nos meses de maio e setembro –, do Jantar Harmonizado com chá, do chef Fred Caffarena, do restaurante Firin Salonu (São Paulo – SP), que acontecerá em 28 de novembro de 2019, e muitas outras ações ligadas à nossa tradicional infusão de origem indígena.

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