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Guta Chaves

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O podcast dessa semana é bem musical: Guta Chaves entrevista o grupo feminino Samba na Cozinha, que une duas das melhores coisas da vida, a música e a gastronomia. Com preferência pela Bossa Nova, Luiza, Mara, Geni, Vânia, Nira e Luciana criaram um repertório cheio de charme, com arranjos para músicas como “Chiclete com banana” e ‘Siri recheado e o cacete”. Embora não seja uma regra, a ideia é “achar uma comida na música”. A voz delas, que harmonia! Vamos ouvir e fazer um brinde a essas meninas talentosas!

Confira duas receitas assinada pela chef Luiza Estima, exclusivas para o Panela Digital.

Chá de HibiscoPor Chef Luiza EstimaNem sempre a gente bebe, os ensaios de segunda-feira exigem concentração e foco na semana inteira que temos pela frente. Sem falar que segunda é o dia intergaláctico da dieta - sem álcool então. Pra compensar, o chá de hibiscos introduzido pela Vania faz as honras com muita elegância.
ClericotPor Chef Luiza EstimaA gente ama clericot, porque lembra festa, verão, o clima de praia e, lógico, é com vinho, nossa bebida predileta. Cada uma do grupo tem a sua receita deste coquetel, aqui misturamos os palpites de cada uma das cantoras.

Você pode ouvir o Panela Digital no Jornal 140, no Anchor, Breaker, SoundCloud, Spotify, PocketCasts, RadioPublic, Google Podcasts, Apple Podcasts ou no aplicativo de sua preferência.

*O Jornal 140 não se responsabiliza pela opinião dos autores deste coletivo.

É jornalista gastronômica, tendo atuado em veículos como Gula, Prazeres da Mesa e Portal IG Comida. Pós-graduada em História da Alimentação, é professora de disciplinas como História da Gastronomia e Ética e Cidadania para entidades como Senac e Ong Gastromotiva. Vencedora Prêmio Jabuti em 2014 e 2016, é autora de mais duas dezenas de livros gastronômicos.

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Panela Digital 1 MIN DE LEITURA

Panela Digital #14: Perto do Foggo

No Panela Digital desta semana, Guta Chaves entrevista o arrojado Marcos Livi, chef, empresário e pesquisador.

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Foto: Marcos Livi / Arquivo Pessoal

No Panela Digital desta semana, Guta Chaves entrevista o arrojado Marcos Livi, chef, empresário e pesquisador. O bate-papo girou em torno da primeira edição do Foggo, expedição criada por ele, que convida grandes chefs do mundo, de países como Geórgia, Rússia e Turquia (a maioria à frente de restaurantes indicados pelo The World 50 Best) para saírem de suas zonas de conforto e partirem em viagem rumo a um lugar rústico – o Parador Hambel, em São Francisco de Paula, no Rio Grande do Sul.

Eles vão cozinhar em volta do fogo, ao lado de chefs brasileiros renomados. De quebra, ainda farão um tour pelo litoral Norte de São Paulo, tendo como última parada a capital paulista – com jantar no Brique à 16 mãos e participação na Feira de Refugiados do Mercado de Pinheiros. A ideia é chamar atenção para os ingredientes, cultura e hospitalidade brasileira. Um brinde a essa iniciativa! Tim-tim!

Expedição Internacional FOGGO 2020
Quando: De 18 a 26 de janeiro de 2020
18 a 19/01: expedição no Parador Hampel
19/01 – A Ferro e Fogo R$ 300 por pessoa | Open Food e Open Drink das 12h às 17h

21 a 22/01: Pescaria em Boiçucanga, litoral norte de SP
23/01: jantar à 16 mãos | 10 tempos no BRIQUE / R$ 420 | Open Food e Open Drink
Chefs Marcos Livi, Manu Buffara e Ogro Jimmy recebem os chefs Tekuna Gachechiladze, da Georgia, Igor Grishechkin, da Rússia, e Maksut Askar, da Turquia.
Convites pelo FoodPass
https://foodpass.com.br/evento/foggo-2020-parador-hampel-rs

25/01: festa de encerramento no Mercado de Pinheiros Refugiados Migraflix – 19 horas
Convites pelo FoodPass

https://foodpass.com.br/evento/foggo-2020-8-hands-dinner-sp-brique

Confira a receita assinada pelo chef Marcos Livi, exclusiva para o Panela Digital.

Frutas assadas no sal grossoPor Chef Marcos Livi

Você pode ouvir o Panela Digital no Jornal 140, no Anchor, Breaker, SoundCloud, Spotify, PocketCasts, RadioPublic, Google Podcasts, Apple Podcasts ou no aplicativo de sua preferência.

*O Jornal 140 não se responsabiliza pela opinião dos autores deste coletivo.
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Panela Digital #13: Alta cozinha periférica

No podcast desta semana, Guta Chaves entrevista o chef Edson Leite e a psicóloga Adélia Rodrigues, do Gastronomia Periférica.

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Foto: Divulgação

No podcast desta semana, Guta Chaves entrevista o chef Edson Leite e a psicóloga Adélia Rodrigues, do Gastronomia Periférica. Desbravadores, eles criaram um negócio social, que envolve formação profissional em gastronomia, consultoria, catering e um aplicativo que mapeia os estabelecimentos periféricos de alimentação. Iniciativas que lhes renderam, em 2019, o Prêmio “Responsabilidade Social”, concedido pelo Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa. Ainda,o livro “Porque criei a gastronomia periférica”, foi finalista do Prêmio Jabuti 2019. Os rumos desse bate-papo, de alto nível, fogem dos padrões convencionais e mostram que há alta cozinha na periferia. Quer saber quais suas características? Ouça esse podcast cheio de engajamento e comemore o início de 2020 com novas perspectivas! Tim-tim!

Confira a receita assinada pelo chef Edson Leite, exclusiva para o Panela Digital.

Doce de casca de abobóraPor Chef Edson LeiteReceita extraída do livro "Porque criei a Gastronomia Periférica", do chef Edson Leite.

Você pode ouvir o Panela Digital no Jornal 140, no Anchor, Breaker, SoundCloud, Spotify, PocketCasts, RadioPublic, Google Podcasts, Apple Podcasts ou no aplicativo de sua preferência.

*O Jornal 140 não se responsabiliza pela opinião dos autores deste coletivo.
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