No Panela Digital desta semana, Guta Chaves entrevista o arrojado Marcos Livi, chef, empresário e pesquisador. O bate-papo girou em torno da primeira edição do Foggo, expedição criada por ele, que convida grandes chefs do mundo, de países como Geórgia, Rússia e Turquia (a maioria à frente de restaurantes indicados pelo The World 50 Best) para saírem de suas zonas de conforto e partirem em viagem rumo a um lugar rústico – o Parador Hambel, em São Francisco de Paula, no Rio Grande do Sul.
Eles vão cozinhar em volta do fogo, ao lado de chefs brasileiros renomados. De quebra, ainda farão um tour pelo litoral Norte de São Paulo, tendo como última parada a capital paulista – com jantar no Brique à 16 mãos e participação na Feira de Refugiados do Mercado de Pinheiros. A ideia é chamar atenção para os ingredientes, cultura e hospitalidade brasileira. Um brinde a essa iniciativa! Tim-tim!
Expedição Internacional FOGGO 2020
Quando: De 18 a 26 de janeiro de 2020
18 a 19/01: expedição no Parador Hampel
19/01 – A Ferro e Fogo R$ 300 por pessoa | Open Food e Open Drink das 12h às 17h
21 a 22/01: Pescaria em Boiçucanga, litoral norte de SP
23/01: jantar à 16 mãos | 10 tempos no BRIQUE / R$ 420 | Open Food e Open Drink
Chefs Marcos Livi, Manu Buffara e Ogro Jimmy recebem os chefs Tekuna Gachechiladze, da Georgia, Igor Grishechkin, da Rússia, e Maksut Askar, da Turquia.
Convites pelo FoodPass
https://foodpass.com.br/evento/foggo-2020-parador-hampel-rs
25/01: festa de encerramento no Mercado de Pinheiros Refugiados Migraflix – 19 horas
Convites pelo FoodPass
https://foodpass.com.br/evento/foggo-2020-8-hands-dinner-sp-brique
Você pode ouvir o Panela Digital no Jornal 140, no Anchor, Breaker, SoundCloud, Spotify, PocketCasts, RadioPublic, Google Podcasts, Apple Podcasts ou no aplicativo de sua preferência.
*O Jornal 140 não se responsabiliza pela opinião dos autores deste coletivo.Frutas assadas no sal grosso
Imprimir ReceitaIngredientes
- Coloque todas as frutas inteiras sobre uma assadeira coberta com uma cama de sal grosso.
- Deixe assar por completo.
- Após assadas, enquanto ainda estão quentes, comece a cortar as frutas em tamanho agradável para comer.
- Acrescente em uma frigideira o açúcar para fazer a calda, coloque as frutas.
- Acrescente a nata.
- Finalize com a canela em pó.
Modo de Preparo
- Coloque todas as frutas inteiras sobre uma assadeira coberta com uma cama de sal grosso.
- Deixe assar por completo.
- Após assadas, enquanto ainda estão quentes, comece a cortar as frutas em tamanho agradável para comer.
- Acrescente em uma frigideira o açúcar para fazer a calda, coloque as frutas.
- Acrescente a nata.
- Finalize com a canela em pó.
