O churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas, ensina a fazer uma deliciosa picanha na Crosta de Ervas com carnes. E para acompanhar esse saboroso churrasco, um vinagrete de manga.
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Imprimir ReceitaIngredientes
- 1 peça de Picanha
- Fio de azeite
- Sal fino ou de parrilla
- Crosta de Ervas: 2 dentes de alho
- Crosta de Ervas: 1 pimenta dedo de moça
- Crosta de Ervas: 60g de farinha de rosca
- Crosta de Ervas: 1 colher de sopa de mostarda
- Crosta de Ervas: 70g de manteiga
- Crosta de Ervas: Sal
- Crosta de Ervas: Pimenta do reino
- Crosta de Ervas: 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- Crosta de Ervas: 1 colher de sopa de alecrim picado
- Crosta de Ervas: 1 colher de chá de orégano
- Crosta de Ervas: 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picada
- Crosta de Ervas: 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Vinagrete de Manga: 1 unidade de manga em cubo
- Vinagrete de Manga: 1 cebola roxa
- Vinagrete de Manga: 1 tomate
- Vinagrete de Manga: 1 colher de sopa de coentro e cebolinha
- Vinagrete de Manga: 2 limões
- Vinagrete de Manga: Sal
- Vinagrete de Manga: Pimenta do reino
- Vinagrete de Manga: Azeite
Modo de Preparo
Pegue a picanha, faça riscos leves e não muito profundo em toda a extensão da gordura apenas, e salpique sal em toda a peça. Leve a grelha com a brasa média e a gordura virada para baixo para dourar, e depois vire a peça para finalizar o assado.
Para a fazer a crosta de ervas pegue uma vasilha e coloque a farinha de rosca, orégano, alho picado, as ervas, mostarda, pimenta do reino, o azeite, manteiga, pimenta dedo de moça. Misture bem tudo para formar uma pasta.
Com a picanha na grelha, leve a pasta de ervas para fazer a crosta no peça na parte da gordura. Retire.
Para acompanhar, o vinagrete de manga: pegue uma unidade da manga, tire a casca e corte em cubos, e reserve. Junte a cebola roxa picada, o tomate picado, coentro, cebolinha, suco de limão, uma pitada de pimenta do reino, sal a gosto, fio de azeite e misture bem. Pronto para servir com a picanha.
