Na década de 1980 iniciou-se um processo constante de construção da culinária brasileira. Foi a partir daí que nossos ingredientes – como mandioca, mandioquinha, jabuticaba e maracujá –, passaram a ser valorizados e utilizados, aos poucos, nos cardápios dos restaurantes de alta cozinha. Fato que, num movimento crescente, reverberou na valorização que se dá hoje à nossa cozinha. Um dos chefs que participou dessa virada foi o francês, radicado no Brasil, Laurent Suaudeau. Depois do sucesso como chef e dono de restaurantes premiados, desde os anos 2000 ele mantém a Escola Laurent Suaudeau, em São Paulo. No podcast Panela Digital desta semana, Laurent conta sobre uma novidade que a escola está propiciando a quem tem interesse em estudar nessa renomada instituição.
Serviço:
Escola Laurent Suaudeau – Rua Groelândia, 372, Jardim Europa, São Paulo (SP), tel. (11) 3887.0170.
Site: https://www.laurent.com.br/home/
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Edição: Bruno Creste / Jornal 140
