Há cerca de um ano eu entrevistei Gustavo Guadagnini, do The Good Food Institute (responsável por fornecer dados e fomentar o crescimento desse setor), e ele me deu um panorama muito interessante sobre plant based – produtos que substituem a proteína animal por opções vegetais, mas com sabor e suculência muito próximas da carne. Resolvemos, então, fazer uma segunda edição para atualizar sobre esse novo mundo que conta com novidades constantes. Ele também fala das carnes produzidas em fábricas, através de células de animais. Ouçam, está demais!
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Edição: Bruno Creste / Jornal 140
