Está no ar a “Expedição Amazônia”, um especial de quatro episódios em que o churrasqueiro e apresentador José Almiro foi desbravar pela primeira vez os rios e conhecer mais da cultura e espécies dos peixes com o pescador profissional Johnny Hoffmann, um dos maiores do país. Nessa aventura divertida com muita pescaria, José Almiro também assou um Pirarucu, o maior peixe de escama de água doce do mundo, conhecido como “o bacalhau da Amazônia”, pescou o seu primeiro Tucunaré, preparou uma caldeirada de peixe e um piau defumado na churrasqueira.
Caldeirada de Tucunaré
Imprimir ReceitaIngredientes
- 2 Tucunarés (ou Piau)
- Couve Manteiga
- Alho
- Cebola
- Pimenta de cheiro
- Pimentão verde
- Cenoura
- Abóbora
- Batata
- Pimentão verde
- Repolho
- Tomate
- Coentro
- Cebolinha
- Feijão-de-corda
- Colorau
- Sal fino
- Azeite
- Água
Modo de Preparo
– Passe o azeite no peixe, um pouco de sal fino nos dois lados e leve para a churrasqueira para defumar.
– Corte todos os ingredientes restantes não muito pequenos; Reserve.
– Na panela caldeirão, aqueça o azeite, coloque o alho e a cebola, adicione a cenoura, a abóbora e a batata. Acrescente água até cobrir os legumes, tempere com o colorau, misture e deixe cozinhar.
– Retire o peixe da churrasqueira e corte em postas. Coloque as postas na panela, e o tomate, o feijão, pimentão, repolho e couve. Cubra com água, misture e deixe cozinhar até ferver. Finalize com pimenta de cheiro, coentro, cebolinha. Misture e pronto para servir.
