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Home Gastronomia Receitas

Salmão Defumado com Molho de Manga

Está no ar a “Expedição Amazônia”, um especial de quatro episódios com receitas de peixes e dicas para assá-los na brasa.

José Almiro Por José Almiro
09/02/2021 - 10:00
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Está no ar a “Expedição Amazônia”, um especial de quatro episódios em que o churrasqueiro e apresentador José Almiro foi desbravar pela primeira vez os rios e conhecer mais da cultura e espécies dos peixes com o pescador profissional Johnny Hoffmann, um dos maiores do país. Nessa aventura divertida com muita pescaria, José Almiro também assou um Pirarucu, o maior peixe de escama de água doce do mundo, conhecido como “o bacalhau da Amazônia”, pescou o seu primeiro Tucunaré, preparou uma caldeirada de peixe e um piau defumado na churrasqueira.

Salmão Defumado com Molho de Manga

Porções: 5
Tempo: 60 minutos
Dificuldade: Simples
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Salmão
  • Azeite
  • Sal de Parrilla
  • Pimenta-do-reino
  • Molho de Manga: 1 manga
  • 200ml de suco de manga natural
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal fino
  • 3 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

–  Tempere o salmão com azeite, sal e pimenta-do-reino. Dica: não precisa retirar o couro e escama pois isso facilita na hora da defumação e não desmancha na churrasqueira.

– Leve para a churrasqueira e tampe. Caso não tenha uma defumadora, coloque uma lenha frutífera na churrasqueira para pegar o sabor da fumaça

– Para fazer o molho, pegue a manga, descasque. Corte uma parte para fazer pedaços em cubos pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco desses pedaços, o suco de manga, a manteiga, uma pitada de sal, o mel, e misture até engrossar (caso não engrosse, adicione uma colher de amido de milho). Desligue o fogo, acrescente o restante dos cubos de manga e misture.

– Retire da churrasqueira com cuidado para não quebrar e coloque numa travessa. Espalhe o molho de manga. Pronto para servir.

Tags: Canal ChurrasqueadasDefumadoExpedição AmazôniaMangáMolhoPeixeReceitaReceitasSalmão
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