O Dia do Churrasco cairá neste próximo sábado, dia 24 de abril, e para quem quer celebrar a data com um prato fora do convencional, o churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas, ensina a preparar na churrasqueira saborosos pratos.
** É proibida a reprodução do conteúdo desta página em qualquer meio de comunicação, eletrônico ou impresso, sem autorização escrita. O Jornal 140 não se responsabiliza pela opinião dos autores deste coletivo.Bife à Parmegiana com Molho Rústico
Imprimir ReceitaIngredientes
- 1kg Filé Mignon ou Coxão Mole, ou Miolo de Alcatra ou Patinho
- Sal
- 4 ovos
- Farinha panko ou de rosca
- 5 tomates
- 4 dentes de Alho
- 1 cebola
- 1/2 xícara de Azeite
- Pimenta-do-reino
- Cheiro-verde
- Salsinha
- Cebolinha
- 200g de Queijo Mussarela
- 100g de Queijo Parmesão
Modo de Preparo
1 – Grelhe o tomate, a cebola e o alho para o molho defumado. Reserve;
2 – Pegue a peça da carne e abra em bife. Coloque em saco plástico e amasse até ficar mais fino;
3 – Em uma forma, coloque os ovos, misture, e adicione e banhe o bife;
4 – Em outra forma coloque a farinha e empane o bife;
5 – Leve o bife para a churrasqueira no braseiro fraco (60 cm da brasa); Quando virar para assar o outro lado, tempere com sal, pimenta-do-reino, e cubra com o queijo mussarela;
6 – Preparo do molho rústico: em uma vasilha coloque os tomates com pele e amasse. Adicione um fio de mel e misture. Tempere com pimenta-do-reino, azeite, pitada de sal, alho picado, cebola picada e misture tudo. Finalize com o cheiro verde, cebolinha e salsinha picada;
7 – Em um refratário ou uma tábua, faça uma cama de molho do rústico, coloque o bife à parmegiana, adicione o restante do molho rústico, e faz um acabamento com queijo parmesão e cheiro verde. Dica: para uma última derretida no queijo, coloque algumas brasas num refratário de alumínio e segure por poucos minutos em cima do bife. Pronto para servir.
